芥菜本身的味道就很特殊，没做熟的芥菜也不可能是甜的，因为芥菜辛辣有的苦，它只有在完全做熟或者是腌透的情况下才没有了苦味！
芥菜如果没做熟不是甜的，吃起来会感到微苦。因为生的芥菜是苦的，所以没完全做熟的芥菜，吃起来会有微苦的味道。做熟的芥菜就完全没有苦味儿了。
芥菜如果没做熟不是甜的
芥菜俗名苦芥菜、苦根菜，苦芥菜为十字花科菥羹属植物，幼嫩茎叶含钙、维生素B1、B，等，鲜菜食用，味微苦、清香可口。
生芥菜都是苦的，没炒熟的时候吃起来也很苦。但是苦的比较降火。如果你是腌的还会苦，那说明你没腌熟，可以尝试着再腌久一点。
