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干锅鸭四川正宗做法

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干锅鸭四川正宗做法

第一步:将鸭子放入加了少量面粉(或淀粉)的水中浸泡10分钟左右去血水,然后用清水洗净,切成小块

第二步:入开水锅中5分钟左右捞起控干水分

第三步:锅中倒入适量植物油烧开,加入姜片、干辣椒、花椒粒,倒入鸭肉混合翻炒至鸭肉微黄

第四步:加入准备好的土豆条、洋葱、花菜、大葱、生抽、食盐、味精反复翻炒即可。

用料  

鸭 1只    

干锅鸭的做法  

准备一只鸭子,切成大块

准备洋葱一个(切块),姜一块(切片),大蒜几颗,大葱一根,干辣椒(喜欢吃辣就多准备一些),花椒,香料,小米辣椒,藕,土豆,木耳,魔芋,啤酒,白糖,芝麻,元须

锅里面放入稍微多一点的油,油温六成色,放入鸭子炒,炒至微微金黄,起锅备用

放入藕和土豆条,炸至半熟,出锅备用

锅里面加入多一点的油,油温六成热,放入花椒,香料,姜,大葱,炒出香味

加入豆瓣酱一大勺,炒出香味

放入鸭子翻炒入味

加入魔芋和木耳,继续翻炒

加入土豆和藕条,加入啤酒一瓶,烧制入味

汤汁快收干的时候,加入洋葱和干辣椒,继续翻炒,加入少许白糖提味

准备容器,起锅装好,洒上芝麻和小米辣椒,放入元须,就完成了

吃得时候可以边加热边吃