配料：牛柳500克，青笋、金针菇各100克，密制醋椒汁100 克， 青红小米椒10克，盐、味精各2克，淀粉5克，色拉油30克。
做法：
1、牛柳切成1厘米厚的片，用盐、味精、淀粉码味上浆待用。
2、青笋切0.2厘米的丝，金针菇去蒂待用。
3、锅中沸水氽金针菇，青笋丝垫底。
4、牛肉片放入微沸的水中氽水至老练。
5、把捞出来的牛肉放在金针菇，青笋丝上面，将醋椒汁淋在牛肉上。
6、锅上火，放入色拉油炒香青红小辣圈淋菜上即成。
1、先把尖椒切成小段，姜切丝，牛柳切丁或者丝，把切好的牛柳装在碗里，加入适量料酒，鸡精，盐，生抽，胡椒粉
2、再搅拌均匀，腌制20-30分钟，热锅倒油，放入姜丝
3、倒入腌制好的牛柳，翻炒一会儿再加入切好的尖椒丁
4、再次翻炒一会儿，最后加入多量的醋，翻炒几分钟就可以了！
5、另一个灶，烧开水
6、倒入洗好的西兰花，焯几分钟后，沥干水分备用
