炒肉不粘锅的三招

炒肉不粘锅的技巧：

第1招、肉切完先用盐抓拌，放料酒去腥，再放适量蛋清抓匀。蛋清别放太多，否则炒出的肉很粘锅。

第2招、放完所有调料后，一定得淋一点植物油拌匀，不仅可减少粘锅，还可以锁住肉里的水分，确保在炒制时不流失，这样口感自然好，也不粘锅。

第3招、用铁锅炒肉时，可先把铁锅烧热至冒烟，再倒入油，并立即放肉，这时，油的温度刚好适合炒肉片、肉丝，且不会粘锅。

首先就是要有一个不粘锅，然后把肉片用淀粉和老抽研制一下，再把锅中烧油多放一些油，把肉片放进去，大火炒熟，加上葱姜蒜和调味料