香肠如果直接用炒的会太干太硬，时间不够又不太熟，可以先在煮饭时候，饭刚熟的时候，将香肠放入，蒸个半小时，这样一来饭有股香味.也减少锅里炒的时间!而且一定是外香内软的口感!
! 炒的时候有几个提味的建议: 起锅前放点酒， 而且蒜，大葱都是后放
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