步骤/方式1
酸菜过水洗两遍，攥干水分（不要洗太多遍会不酸没味道）
步骤/方式2
冻豆腐切小块（没有现成冻豆腐的话，可以用北豆腐放入冰箱冷冻24小时以上，取出解冻就是冻豆腐了）
步骤/方式3
葱切薄片，姜切丝，热锅倒入少许油，下葱姜爆香
步骤/方式4
倒入酸菜，翻炒
步骤/方式5
加水，浓汤宝，盖上锅盖，中大火煮开后，翻拌几下将浓汤宝化开，下冻豆腐，转小火炖煮半小时使豆腐入味
步骤/方式6
加入一小勺盐，翻拌均匀，出锅
步骤1
食材:酸菜 1棵、排骨 200-300克、冻豆腐 1袋、葱 半根、姜 1小块、蒜 1头、油 适量、花椒大料 适量
排骨洗干净用饮用水浸泡1个或几个小时，泡出血水，这一步如果不用浸泡，焯水也可以。
步骤2
砂锅加适量饮用水烧开，下入排骨，大约煮50分钟左右。
步骤3
基本煮熟了的排骨。
步骤4
煮排骨的间隙，来处理酸菜，去掉酸菜的老帮。
步骤5
然后切丝
步骤6
攥一下水分，放碗里备用。
步骤7
冻豆腐提前解冻，攥干。
步骤8
准备葱姜蒜，葱切斜段，蒜略微拍一下，姜切片。
步骤9
另起一锅，烧热，热锅入冷油。
步骤10
放入葱姜蒜爆香。
步骤11
下酸菜翻炒，大概炒个三四分钟
步骤12
然后加入之前煮好的排骨和排骨汤。
步骤13
再加入冻豆腐，再放一块桂皮和一个八角
步骤14
这时放在炒锅里直接炖，大概炖20-30分钟，剩10分钟时候加入一勺盐。
步骤15
炖好的酸菜排骨冻豆腐，配上大米饭，开动吧
