1、
锅内加凉水，将羊骨放入，大火烧开。
2、
水烧开后，再煮5分钟，撇去上在浮沫。
3、
将羊骨捞出，控水。
4、
将蒜和姜以外的配料装入茶包袋。
5、
锅内倒油，放入姜片和花椒粒，小火炒香。
6、
放入焯过水的羊骨，翻炒羊骨至炒出香味。
7、
倒入适量的老抽，翻炒羊骨使之均匀上色。老抽是李锦记的双茶老抽。
8、
锅内加入1L水。
9、
放入之前装好的茶包袋和蒜头，大火烧开后转中火炖制1个小时。
10、
将汤汁收干，出锅前撒上香菜末即可手抓开吃。
食材：筒子骨1000克，姜6片，料酒1勺，桂皮1段，香叶2个，青辣椒4个，蒜4瓣，豆豉15克，小米辣4个，红烧汁适量，盐8克
1、清洗干净的筒子骨，冷水下锅，加姜片料酒去腥，撇掉浮沫，焯5分钟后捞出
2、起高压锅。将筒子骨和汤一起倒入高压锅，加桂皮、香叶，上汽以后，焖20分钟即可
3、擂辣椒。青辣椒洗净去水，不用放油，直接倒里面煸炒，然后放盐，等到表皮微黄，捞出
4、起锅，放油、大蒜、豆豉和小米辣，爆香
5、把筒子骨倒进去，加一勺红烧汁
6、加骨汤，加盐，煮2分钟收汁
7、最后加擂辣椒，炒1分钟，盛出即可。
排骨放盐料酒生抽腌半小时。
热锅不放油，把辣椒放进去，放点盐，用大勺使劲摁着烫一烫，擂一擂，直到辣椒软了表面起皮。
热锅放油，放大蒜、八角，桂皮，香叶，先炒一炒再放入排骨，炒到微黄，放入清水煮一小时，煮到排骨发软，省时间也可以用高压锅热锅放油，放大蒜豆豉炝锅，放排骨，放生抽，老抽，耗油，加入擂辣椒，炒一炒，加入鸡精少许
