很多人做鸭子都喜欢先把鸭肉焯水一遍，除非你的鸭子是冷冻鸭，为了杀死一些细菌等脏东西，焯水是非常有必要的。
但如果是新鲜鸭子是不需要焯水的，焯水了反而会使鸭肉变得老柴且非常有韧劲，吃起来相当难以嚼烂。
去除鸭肉的腥味不一定要焯水，用水浸泡也是可以的，加入一些白醋，浸泡20分钟左右，随着时间的推移，鸭肉的腥味就降低了，还能去除一些血水，血水也是鸭肉腥味的来源之一。
需要
腊板鸭在做之前是需要焯水的，下面看看腊板鸭的做法步骤: 食材准备: 腊板鸭1个 冬笋3根 腐竹 姜适量 做法 步骤: 1.冬笋去皮、去老根，切大块，板鸭洗净，切块备用 2.板鸭加清水煮开，倒掉锅中的水，重新加水烧开，这个步骤可以重复2-3次 如果买的腊板鸭较咸，。
