卤斑鸠需要焯水吗

卤斑鸠不需要焯水，斑鸠基本上没有脂肪，只要将斑鸠用清水清洗干净后，就可以直接上锅囟制，这样做法更能使斑鸠更加入味。

卤斑鸠需要焯水，可以去除血水。

主料：斑鸠。 味精、酱油、香油少许，卤水制作方法：

首先，选用鲜活的斑鸠，干煺毛（茸毛用酒精火燎净），挖净鸟腔，洗净，从背尾割开，去脏、头、脚爪，净翅膀翻扭在背上盘好，放入沸水锅内煮净血水。

再次，在卤水内卤半小时至熟，捞出，最后，把卤水好了的斑鸠斩成4厘米长、2厘米宽的条，摆入盘内，取少许卤水加酱油、味精、香油，均匀浇在斑鸠上即成。