操作步骤如下:
1、先把面做成面团，盖上保鲜膜醒发
2、香菇用水焯一下，荸荠煮20分钟。
3、锅里放色拉油，放入姜末煸香，放凉。
4、鲜虾仁去掉虾线，切碎放入锅里，料酒、高汤、生抽边搅拌边分次加入，将虾仁打到粘稠。5、荸荠、香菇切碎，锅里按顺序放入荸荠、香菇、洋葱碎、葱末、香油、盐。
6、将面团分成多个小份，每份10g，能包60个左右饺子。
7、准备的馅料在700g左右，每个饺子馅10g一12g，能包50一60个饺子。
8、包好的饺子放入锅中煮熟，就可以食用了。注意事项*如果家中有高汤，在煮饺子的时候也可以放入高汤，会更香
主料
杏鲍菇2个 香菇10个 木耳一小把 猪后腿肉200g 鲜虾8只 嫩玉米1个 食用油、盐、生抽、蚝油、白糖、生姜适量
菌菇三鲜馅饺子的做法步骤
1、 杏鲍菇洗净切丁，木耳泡发切丁，香菇泡发切丁，嫩玉米把粒切下来，三肥七瘦的猪肉剁成末，把一小块姜也剁到一起去，可以去腥提鲜，最后把鲜虾去壳虾线一起剁入。
2、 杏鲍菇和木耳焯水捏干。锅烧热，放两勺油，把杏鲍菇木耳还有香菇一起倒进去炒软，盛起，晾凉。
3、 凉后的杏鲍菇木耳香菇和嫩玉米一起倒进肉里，加盐、生抽、蚝油、些许白糖一起拌匀，然后再分3次向里面加进适量泡香菇的水，用手向一个方向搅拌，让馅料吃进一定量的水，最后加两勺香油，拌匀放冰箱冷藏（如果想试下陷料的咸淡，可以在锅内放一点油，舀一勺馅料煎熟吃吃）。
4、 400克面粉里大约加入210ml水揉成光滑的面团。
5、 把面团搓成细长条，切成一个个差不多大小的剂子，洒上干面粉防沾，然后用手掌心按成一个个小圆饼。
6、 拿一个小圆饼用擀面杖干成中间厚四周薄的圆形，包上馅料，两边对折，捏成饺子。
7、 全部完成。
8、 水开把饺子下进锅里，用手勺沿锅边轻轻搅动，防饺子粘连，开盖中火煮，每次待饺子沸腾时点进一点凉水，一共点三次，饺子就熟了。
9、 皮薄馅多，色美味鲜。
步骤 1
step1.香菇冷水泡：加适量水泡好
step2.下水，煮一下，煮好的香菇过凉水或者放凉，切丝、切丁，待用
步骤 2
step1.胡萝卜削皮、切丝注意
step2.热油炒一下，可以放一点点盐，炒软了，盛盘待用
步骤 3
step1.热锅凉油下鸡蛋，炒好
step2.捣碎，尽可能的碎
步骤 4
木耳，我用的鲜木耳
步骤 5
再放入放入蚝油、盐、生抽，香油搅拌均匀
