用料
羊小腿1个，干辣椒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，香叶适量，枸杞适量，白酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡萝卜适量，生菜适量，桂皮适量
制作步骤
1、羊小腿切块，热锅加入少量的油，将切好的羊肉下入锅中。
2、再将准备好的葱姜蒜一起放入锅中一起翻炒，翻炒到完全变色之后我们只需要放入一些白酒。
3、翻炒过后加入一些干辣椒以及豆瓣酱还有生抽、老抽、白糖、盐等调味料进行翻炒，再次翻炒均匀之后加入香叶以及桂皮，最后加水盖过所有食材，大火烧干之后转成小火慢炖1个小时。
4、最后再加入准备好的胡萝卜和枸杞再慢炖半个小时，放入准备好的生菜碗中即可。
主料：羊前腿肉1000克，辅料：胡萝卜200克，洋葱（白皮）150克，调料：黄油30克，白皮大蒜5克，香叶3克，盐4克，胡椒粉4克，茴香籽[小茴香籽]4克
做法:
1、洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净，将洋葱切成薄片，胡萝卜切成小圆薄片，大蒜捣碎。
2、白脱油放入炖锅烧至溶化，然后放入羊肉，用铲子来回四面煎翻。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料，撒上盐和胡椒粉少许，加入水（或肉汤）煮沸。盖上锅盖，用温火焖2个小时。
主料：羊小腿肉300克、水150毫升、蛋清20克、淀粉10克
调料：葱5克、姜8克、蒜4克、盐2克、料酒7克、豆瓣酱40克、食用油5毫升、水淀粉10克、海椒面5克、花椒面5克
做法步骤：
1、葱段，姜丝，蒜末，羊小腿肉切片
2、倒入姜丝，葱丝，水，牛臀肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制
3、放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，大火爆香
4、倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸
5、放入羊小腿肉，水淀粉，搅拌均匀
6、加入滚油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末
