步骤/方式1
用料
步骤/方式2
猪腰从中间切开，去除腰骚。
步骤/方式3
猪腰和猪肝切成片，不用太薄。
步骤/方式4
猪里脊肉洗净，同样切成片。
步骤/方式5
猪肝和猪腰中放入啤酒，轻轻地抓洗。
步骤/方式6
再放到清水中漂洗干净。
步骤/方式7
猪肝和猪腰: 料酒，少许盐，十三香，一大勺干淀粉，抓均。
步骤/方式8
猪肉: 步骤六的一半，外加两勺清水， 抓匀。
步骤/方式9
酱油和陈醋按1:1调配，加入盐和湿淀粉(干淀粉加温水)。
步骤/方式10
木耳提前泡发好，切成小块。
步骤/方式11
油锅烧至筷子插入其中可以冒泡， 下入三样，搅一搅即可捞出。
步骤/方式12
锅中热油 加蒜片，葱段炒至微焦。
步骤/方式13
加入配菜和料汁。
步骤/方式14
到三样，翻炒至收汁。
步骤/方式15
装盘。
步骤/方式1
食材:猪肝 1小块 、 猪腰 1个 、 里脊肉 1小块 、 黑木耳 1小把 、 青椒 2个 、 姜蒜 2片 、 红辣椒 2个 、 白糖 1勺 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 醋 2勺 、 料酒 2勺 、 淀粉 1小勺 、 油盐 适量
准备好所有的原材料
步骤/方式2
猪腰去除中间白色的筋膜，再在表面打上花刀， 切成小块
步骤/方式3
将猪肝和猪腰放入清水中清洗， 反复两、三次
步骤/方式4
清洗过的猪腰和猪肝控干水，加入盐、料酒和水淀粉抓匀后腌制五分钟
步骤/方式5
准备好料汁： 生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒， 搅拌均匀备用
步骤/方式6
锅中倒入比平时多点的油， 下入猪肝猪腰里脊肉三样原料滑炒
步骤/方式7
颜色一变就捞出控出油份
步骤/方式8
锅中留少许底油， 放入黑木耳和青椒翻炒
步骤/方式9
青椒稍软后下入刚滑过的三样原料翻炒
步骤/方式10
倒入预先调制好的碗汁翻炒
步骤/方式11
大火快炒，当碗汁均匀的裹在食材上形成薄薄的芡汁即可
