鲁菜的知识精选

长沙的菜系属于湘菜，鲁菜主要是山东及周边的菜系为主。&nbsp&nbsp&nbsp湘菜分布区主要以湘江流域、洞庭湖流域和湘西山区为主。特色主要是油重色浓、注重实惠，因此受老百姓喜欢。湘菜口感香辣、香鲜、软嫩。&nbsp&nbsp&...

主料：豆腐(北)200克，&nbsp干粉丝20克&nbsp，海米15克，&nbsp鲜瑶柱100克，&nbsp蛏子肉100克&nbsp，鱿鱼头100克，&nbsp蟹腿肉100克，&nbsp娃娃菜1颗辅料：葱1段&nbsp，姜3片&nbsp，油30克，&nbsp盐4克&nbsp，香油1克1、准备食材2、娃娃菜切条3...

主料五花肉750克豆泡200克辅料八角2个桂皮1小块盐1小勺甜糯米酒60毫升老抽50毫升五香粉1小勺1、肉洗净、切成麻将大小的块状，加一小勺盐腌制20分钟。2、豆泡洗净备用，如果是用大豆泡，最好撕开点口子以便入汤味更美。3、...

原料：蒜苔1小把、猪肉100克。调料：料酒1小匙、生抽3大匙、盐1/2小匙、五香粉1/2小匙、鸡精1/2小匙、玉米油。做法：1、蒜苔洗净切成小段2、猪肉切成薄片后用料酒腌制10分钟。3、炒锅倒玉米油，油开后下入猪肉片，出味后加五香...

食材：豆芽50克，白菜50克，里脊肉250克，大蒜5瓣，生姜1块，小葱4根，辣椒6个，干辣椒10个，花椒5克，鸡蛋清1个，盐少许，蚝油3克，淀粉适量，料酒适量，生抽1勺，鸡精少许，白糖少许，胡椒适量。步骤1、豆芽、白菜洗净待用。2、里脊肉洗净切片，放入碗中...

推荐几个鲁菜馆1、闫府鲁菜馆2、宋府美食私家菜3、老董家济南菜馆4、崔义青鲁菜馆5、肴源酒家6、尚德源鲁菜馆7、梅飞酒家8、聚香源鲁菜馆9、陶然饺子城10、兴泉大酒店以上鲁菜馆在济南本地算是比较好的了...

鲁菜和江浙菜的区别有：1.咸淡不同。鲁菜口味较咸，江浙菜的口味比较淡一些。2.清浓香型不同。鲁菜较浓香型，江浙菜较清香。&nbsp&nbsp区别如下：&nbsp&nbsp一、特色不同。&nbsp&nbsp鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩...

蜜三刀是点心的一种，不算鲁菜！因为添加了蜂蜜，所以吃起来口感偏甜！从小我就很喜欢吃蜜三刀，感觉小时候的比现在的好吃，现在的蜜三刀可能添加的成分太多了，而且卖家为了增加重量多挣钱，又加了大份量的白糖，其实吃起来甜的能把人...

排名第一的是九转大肠，喜欢大肠的那是人间美味，不喜欢的避而三舍，臭烘烘的。而九转大肠是济南的传统名菜，光绪年间，在济南城有个酒楼，名九华楼，掌柜的喜欢九，开了九间铺子，寓意至高无上，此菜开始名为红烧大肠，后来经过多次改良味...

鲁菜特点:一是取材广，选料精，刀工考究，工于火候，是一种技术全面的菜系流派。二是烹饪技法丰富全面，以爆、熘、炒、烧、炸、煎、扒见长。鲁菜以葱为基本的调味料，做鲁菜的话要必备上好的大葱。鲁菜以咸鲜为本，调味纯正，原汁原...

牛肉500g、大葱1根、姜、蒜少许、生抽、蚝油、盐、鸡蛋、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽。1、熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内2、加盐、葱、姜、白糖及煮牛肉的原汤3、放入蒸锅里4、用旺火蒸20分钟取出5、去掉葱、...

原料：香菇200克、油菜200克、食盐适量、鸡粉适量、食用油适量、生抽一勺、生粉适量。做法步骤：第1步、油菜洗净挑些大朵的备用，香菇洗净切成片备用。第2步、锅中放入清水烧开后加入鸡粉，食盐，油，搅拌均匀后把油菜放入去烫熟...

糖醋汁牢记比例，按照顺序5、4、3、2、1，准备5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，锅中少放油，油热倒入糖醋汁，熬制冒泡。倒入炸好的里脊肉，大火快速翻炒，因为有了淀粉的存在，汤汁会变得很黏稠，并且牢牢包裹住里脊肉，等汁水收干...

淮扬菜厉害。贵为四大菜系之首的鲁菜，在国宴上面，却始终都“争”不过平常比较低调的淮扬菜，在国宴上，淮扬菜占据的数量是各种菜系里面最多的一个。鲁菜在造型和做法上确实是没得挑，有些鲁菜需要很长时间的烹饪，很繁杂的准备...

崔义清：国家高级烹饪技师、中国鲁菜特级大师，曾在济南的三大鲁菜名店“聚丰德”“汇泉楼”“燕喜堂”任主厨，系统而又踏实地继承并发扬了鲁菜的正宗技法，逐步形成了自己独特的厨艺风格擅长烹调、站灶掌勺功底深厚、注重火...

一、用料：黄花鱼(1条)糯米（100克）干香菇(5个)耗油适量盐适量味精适量鸡粉适量香葱（1根）姜蒜片适量二、方法步骤：1、黄花鱼去内脏，洗净，切块糯米泡开。2、香菇切成大小约5cm的块，香葱切断，姜蒜切片3、油锅放油，把黄花鱼煎一下，等鱼...

原料：猪肉(瘦)200克。辅料：木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。调料：大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油（炼制）50克。做法：1、冬笋切片2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀3...

一、用料白菜半颗葱绿一根蒜3瓣青花椒少许干辣椒丝少许镇江香醋3勺海鲜酱油2勺蚝油1勺白糖2克二、糖醋白菜的做法步骤步骤1白菜剥开，洗净，切片备用。步骤2准备辅料：干辣椒切丝，葱绿切片，蒜切片，少许青花椒备用。步骤3起锅烧...

步骤/方式1用料步骤/方式2猪腰从中间切开，去除腰骚。步骤/方式3猪腰和猪肝切成片，不用太薄。步骤/方式4猪里脊肉洗净，同样切成片。步骤/方式5猪肝和猪腰中放入啤酒，轻轻地抓洗。步骤/方式6再放到清水中漂洗干净。步骤/方...

鲁菜为八大菜系之首，影响力极广，北方大部分地区都是在鲁菜的基础上发展的，黑吉辽三省为最，鲁菜十大菜有：葱烧海参，九转大肠，传统扒鸡，糖醋鲤鱼，油爆双脆，糖醋里脊，火爆腰花，芙蓉鸡片，油焖大虾等等。1、九转大肠2、糖醋鲤鱼3、葱烧...

材料主料：虾仁500g、鸡蛋50g、面粉50g辅料：油适量、盐适量、五香粉适量干炸虾仁1洗好的虾仁2用鸡蛋面粉和的面糊3油锅热油4把虾仁倒入面糊中5搅拌匀6一个个挑入锅中7注意翻个8待金黄色后捞出9装盘开吃小贴士和面糊的时...

1豆腐一块大葱一颗2把豆腐切一厘米见方，4厘米长得条，葱切4厘米的丝3锅烧热到油，把豆腐条倒入编炒4中间几次晃动锅子，颠几下炒勺，知道豆腐成为均匀的金黄色5放盐翻炒几下，放葱翻炒，看到葱微微发软就好了6出锅...

鲁菜是一种辣的菜肴，所以鲁菜都有放辣椒的手艺但鲁菜葱椒泥一般是用于鱼类型的海鲜，可以去腥味，使口感更适合人们的口味它主要是调味佐料。因为葱椒味是济南菜中独具特色的味型。它用料酒、花椒，二者混合泡透后，加章丘大葱...

材料：鸡蛋2个内酯豆腐一盒洋葱适量牛肉适量蒜薹适量青红椒适量辣椒酱适量淀粉适量做法：1、取出内酯豆腐，分享一个整块打开内酯豆腐的方法，把整盒豆腐，用凉水冲一下，把盒子翻转过来，在盒子的四个角剪出小口，轻轻一拍，豆腐整个就...

1/20猪腿肉一块2/20将肉去筋切片黄瓜切片，胡萝卜切片3/20将肉放入盆中加入料酒4/20加入少许酱油，盐，再加入一勺水打上底味抓匀5/20放入一勺干淀粉6/20抓匀再加入一勺油拌匀7/20火上做锅倒入油，将胡萝卜过一下油8/20捞出9/...