鲁菜葱椒泥用途

鲁菜是一种辣的菜肴，所以鲁菜都有放辣椒的手艺但鲁菜葱椒泥一般是用于鱼类型的海鲜，可以去腥味，使口感更适合人们的口味

它主要是调味佐料。因为葱椒味是济南菜中独具特色的味型。它用料酒、花椒，二者混合泡透后， 加章丘大葱白，细剁成泥，其味麻、香、鲜、浓。此菜以葱椒泥为调味品烹 制，排骨熟后，色泽深红，表面光亮，葱椒味浓，甜咸适口，软韧耐嚼，热 食冷吃均佳，为佐酒佳肴。

葱椒泥要分两次投放，第一次使味入肌里，香透入骨第二次使椒香 扑鼻，诱人食欲。