食材用料
草鱼半条,姜片 6片,花椒 1勺,红椒 2个,料酒2勺,醋 1勺,生抽 1勺,油盐适量
做法步骤:
1
准备好原材料
2
鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿
3
热锅凉油, 放入花椒和红椒煎煸香
4
再将它们盛出来
5
加入姜蒜片进去煸炒
6
放入鱼块进去煎一下
7
烹入料酒、醋和生抽
8
加入适量的水炖煮十分钟
9
加入适量的盐等调味即可
10
最后加入点水淀粉勾芡。
11
端上桌了。
1、主料:草鱼块500g、料酒2汤匙、生抽1汤匙、淀粉适量、姜粒少许。
2、辅料:盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、砂糖1茶匙、水500g、醋1汤匙。
3、草鱼切成小块,放入1茶匙盐和1汤匙料酒,腌20分钟。
4、坐锅热油,放入姜粒爆香。
5、倒入自来水,量大概可以盖过待会儿要放入的鱼块即可,1汤匙料酒,1汤匙生抽,1茶匙盐,1茶匙砂糖。
6、鱼块撒上淀粉抓匀。
7、锅内水烧开后放鱼块。
8、煮开后放入1茶匙胡椒,1汤匙的醋(醋的量可以根据自己的口味来,1汤匙的醋可能一般人会觉得略酸,但是味道很好,这道菜吃的就是胡椒和醋)。
9、倒入水淀粉,煮开后即可起锅,没必要煮很久,鱼全白后即可出锅,鱼肉嫩一点好吃。
原料
鳕鱼肉200克浓汤宝1个半莴笋1根 淀粉10克 半个鸡蛋清 盐2克油50克
做法
1、准备所有食材
2、先把鱼去皮切成片,用淀粉、半个蛋清、少量油、盐把鱼片抓匀,腌制10分钟使鱼片上浆
3、腌制鱼片的时候,我们把笋洗净去掉外皮,切成菱形片背用,把一块浓汤宝,加入到适量水中把水煮开,变成一锅菌菇浓汤,然后把笋片倒入菌菇汤中煮2分钟,捞出后摆在盘子底部
4、然后把锅洗干净,把锅中水分去除干净,锅中到油转一下锅,用油把锅底滑润一下,防止鱼片粘在锅底,但是还是要注意的是,锅不能烧热,要凉油下锅,否则鱼片一下锅,猛一下子遇到高温,会粘在锅底上。鱼片下锅时要用手抓着分散着下锅,滑炒的时候最好不要用铲子,手抓住锅的手柄,前后晃动锅就可以,用铲子容易把鱼片铲散,鱼片滑散后马上出锅把油沥干。
5、锅中再次下底油放几片姜炝一下锅,加入半个浓汤宝和一点水淀粉汁快速翻拌,然后倒入滑好的鱼片,前后晃动锅把料汁裹满鱼片就可以出锅摆在笋片上了。