食材清单
鸭肉 600g 、 泡干海带 300g 、 萝卜干 600g 、 酸萝卜 250g 、 盐 1勺半 、 高度高梁酒 2勺 、 大蒜 4瓣 、 花椒 20颗 、 泡姜 1块 、 胡椒 1勺 、 老姜 7片 、 开水 2000ml 左右 、 冰糖 8颗
烹饪步骤
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鸭肉洗净，热直接倒入鸭肉翻炒，这个过程中加入l勺盐，4瓣蒜，7片姜，2勺酒，10颗花椒，不断翻炒，鸭肉水气蒸发，底渗出许多鸭油
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将炒好的鸭子盛出，底的鸭油里放入8颗冰糖，翻炒注意不要糊，冰糖基本融化倒入鸭肉和泡姜酸萝卜翻炒，让鸭子进一步出油，让酸萝卜和鸭油不断综合，放入胡椒面，炒至鸭肉泛黄
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另烧一开水，用砂最好，没有砂用其他也行，放入10颗花椒，将炒香的鸭子酸萝卜转移到开水中炖制，炒里剩下的鸭油用来炒一下萝卜干，加盐，炒至萝卜干入油微黄，将炒好的萝卜干倒入开水中一起炖煮
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再放入海带一起炖，大火将食材烧开，转小火炖70分钟
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起尝汤，香气扑鼻，汤味醇厚，根据个人口味可调入味精，开吃！
海带萝卜干炖鸭的制作方法如下
原料：鸭肉、萝卜干、海带丝，青红辣椒、葱姜蒜、盐、老抽、生抽、料酒。
做法步骤：
第1步、鸭解冻，入开水锅中焯水。
第2步、洗净剪成小块，沥干。
第3步、锅预热，小火将鸭块炒出油。
第4步、盛入碗中，锅中油留着备用。
第5步、鸭块放入高压锅中，加适量开水和姜丝，压十分钟。
第6步、无盐萝卜干和海带丝提前半小时泡发好。
第7步、切成寸断，沥干。
第8步、葱姜蒜洗切好，青红椒洗切好。
第9步、压好的鸭块取出。汤待用。
第10步、铁锅烧热，刚刚炒鸭的油就够了，放入葱姜蒜炒香。
第11步、放入鸭块，翻炒一分钟。
第12步、加料酒生抽老抽，炒匀。焖二分钟。
第13步、加入鸭汤，烧开，小火焖五分钟。
第14步、放入萝卜干和海带丝，炒匀，放盐，烧开。
第15步、小火焖五分钟。
第16步、转入砂锅中，烧开后改小火，煲三十分钟。注意检查是否还有汤水。
第17步、煲了半个小时的样子。
第18步、加入青红椒，拌匀，再煲二分钟。
第19步、开吃。
