内蒙古煮羊肉为什么用清水煮

内蒙古煮羊肉确实是清水煮，称之为煮手把肉。清水煮出的羊肉不膻，而且鲜嫩、多汁老小皆易。清水煮羊肉没有破坏羊肉本身的功效，羊肉性温多吃可增加热量、抵御寒冷，而且增加消化酶，保护脾胃，也有抗衰衰老的作用。清水羊肉营养丰富、而且有补肾壮阳、补虚温中的作用。