血肠一般六分钟左右就熟了。把水烧开了，再放入灌好的肠，大约煮6分钟左右，看肠鼓起来后，用针或牙签扎一下放放气，再煮一小会儿就可以了。猪血肠是一道汉族风味名菜，属于东北菜。切片乘热食用，或作酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。血肠是香肠的一种，主要成份为动物的血，混入一些肉及脂肪！
用同样方法煮肉肠。肉肠只不过是把血肠中的血换作肉，煮的时间比血肠稍长点，大约十五分左右！
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