血肠和红肠完全不一样。血肠是猪血或羊血制品，宰猪或羊时用大盆装些盐水接血，然后拌上猪油或羊油和调料，贯八肠后扎紧煮熟。食用时可以切片是把蘸酱食用。
红肠是把猪肉剁成馅，把红肠料化成水，加入肉馅中，加入淀粉，蒜剁成蓉加入肉馅再加入盐，腌制一晚入味，然后灌入肠衣中，用绳扎好口，用针扎些小孔，放入沸水锅中煮熟，捞出放凉即可。
血肠里面全是猪血，红肠里面是猪肉和淀粉及其他的调料。血肠和红肠的肠衣都是猪的肠子，血肠是东北杀猪菜的主要食材，把猪血灌在猪肠里，放在锅里蒸熟或煮熟，切成薄片做成杀猪菜。红肠是一般是指俄罗斯的特产，类似于中国的手掰肠，粉肠，可以单独食用。
白肠是用猪血做的，最有名的就是东北血肠，血肠炖酸菜是东北特色，杀猪菜让你吃过久久不忘红肠是肉做的，也是一大特色，货真价实的红肠是逢年过节宴请宾客的主要肴，无沦妇孺老幼，人人爱吃，而且肥而不膩，做法简单，价格公到是居家旅行必备的主要食物，。
