1、放200ml花雕,50ml蚝油,50ml酱油,姜、蒜腌制乳鸽,尽量用手去把整个乳鸽涂满味料,用保险膜封盖,让花雕酒香气更好的如味。腌制3小时,每小时翻转一次乳鸽,让其入味均匀。夏天放冰箱保鲜腌制!
2、把姜和蒜连同腌乳鸽的汁倒锅中慢火烧开,乳鸽整只放旁边稍晾干水分
3、酱汁烧开后把乳鸽放入锅中,调到最小火,盖上盖子,焖煮5分钟
4、5分钟后,把乳鸽翻转过来,继续小火焖煮5分钟。这样是为了上色均匀,受热均匀。再5分钟后继续翻转乳鸽煮5分钟,加起来一共15分钟。
5、把两只乳鸽拿起放盘中锅里的汤汁继续最小火慢慢煮至收汁。
6、把乳鸽砍适合自己大小的块件
7、待汤汁变浓稠,把乳鸽放回锅中,盖上盖子,关火焗一下下即可食用。