原料：米粉 (200克)，鸡蛋 (1个)，胡萝卜 (半根)，芹菜 (1棵)，黄豆芽 (1把)，鲜辣汁 适量，蚝油 1勺，酱油 1勺。
方法/步骤：
1、准备好食材，米粉是水烧开之后放进去焖了十分钟之后的样子，细的粉需要减少时间。
2、鸡蛋炒散 ，盛出备用。放入黄豆芽炒一炒，直接加入过了水的米粉，芹菜、胡萝卜一起放进去。
3、再加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入鲜辣汁，放一勺辣椒粉、一勺蚝油、一勺酱油，翻炒均匀即可
湖南的鲜椒米粉的做法
1、 准备好原料，花甲提前用清水加盐浸泡吐尽泥沙，期间换几次水，湖南细米粉清水冲洗干净，用开水泡10分钟至米粉泡软，捞出过冷水备用，生姜切片，葱白和葱叶分开，生菜洗净。
2、 锅中放入适量水，放入花甲，两片姜，然后开火煮，不用盖锅盖。
3、 水慢慢加热，花甲也一个个张开口，把花甲一个一个捞出，再次清洗干净里面藏着的泥沙，煮花甲的水不要倒掉哦，很鲜美的。
4、 把花甲汤到入别的容器中，奶锅重新加热，放入少许油，加入葱白和姜片炒出香味。
5、 放入沉淀出泥沙的花甲汤和花甲再次煮开，放入味极鲜酱油调味。
6、 把浸泡好的米粉放入奶锅中，加少许盐和胡椒粉调味。
7、 放入生菜后关火，生菜煮久口感不好颜色也不好看。
8、 端离灶台，挖上一大勺辣德鲜的鲜切椒，撒上香葱碎，搅匀就可以开吃了！
小窍门：
1、花甲一定要洗净然后泡水里吐尽泥沙，外面的不敢吃，吃过一次好牙碜，想吃还是自己煮吃着放心。
2、花甲先煮一下再次清洗，避免了泥沙的残留，吃的时候就更放心了。
3、里面的米粉随自己喜欢，米粉，粉丝，红薯粉丝都可以，咸淡根据自己口味调节，最后的点睛之笔就是这一大勺鲜切椒，花甲粉吃起来太过瘾了。
湖南的鲜椒米粉的做法
先烧一锅水，然后切牛肉，韭菜，小米辣。
、拿出一个碗打调料，我只放了盐调味，鸡精粉，花椒面，花椒油，香油，然后加入高汤水开以后下米线，煮至软了筷子可以捞起来的程度。捞出放入牛肉 韭菜 小米辣。夹一点米线混着牛肉，汤底又鲜又辣米线配上牛肉吃一口。
牛肉韭菜盐鸡精粉花椒面香油花椒油
