1、肉末中加入葱姜蒜末、辣椒面、料酒、生抽、糖、盐、蛋清，搅拌均匀，腌渍几分钟后，加入淀粉拌匀。
2、 取一些肉泥，搓成肉丸备用。剩余的肉泥留作浇头。
3、粘米粉和马铃薯淀粉和匀，加入300克左右的清水，搅拌至无干粉状态，再静置20分钟。
4、准备一只蒸盘，刷上一层油后，倒入适量的米浆。
5、水开，下入蒸盘，上盖蒸3~5分钟。米皮与蒸盘呈脱落状即可取出。
6、另备一只盘，刷油。揭下米皮放入盘中再刷一层油。剩下的重复操作。
7、每张米皮分别切成条状备用。
8、锅中倒油、下入姜蒜末、辣椒、肉泥翻炒片刻，再下入泡发好的木耳、胡萝卜丝继续翻炒，出锅前加入薄荷叶，盛出备用。
9、准备一锅汤（高汤或清汤均可），下入肉圆子煮熟后，再加入宽米粉。
10、盛盘装饰 将米线直接倒入碗中，码上浇头、水煮蛋，撒上葱花。
