1、在凉菜组长的领导下,负责凉菜的制作和出品主作。
2、熟悉所有凉菜的配制方法,要求技术熟练。
3、熟悉原料、配料、调料的使用,保证所出菜品色、香、味俱全。
4、负责凉菜的储藏和保管工作。
5.负责所用厨具、设备的维护保养。6.根据酒店菜单调整计划安排,开发新菜品。
7.加强与餐厅服务人员的衔接,通报菜品沽清情况。
8.完成领班交派的其他工作。
1、在凉菜组长的领导下,负责凉菜的制作和出品主作。
2、熟悉所有凉菜的配制方法,要求技术熟练。
3、熟悉原料、配料、调料的使用,保证所出菜品色、香、味俱全。
4、负责凉菜的储藏和保管工作。
5.负责所用厨具、设备的维护保养。6.根据酒店菜单调整计划安排,开发新菜品。
7.加强与餐厅服务人员的衔接,通报菜品沽清情况。
8.完成领班交派的其他工作。