主料：
猪蹄2根
洋葱2个
胡萝卜1个
红酒150毫升
辅料：
红烧汁（或者老抽）3调羹
生抽3调羹
葱段4段
冰糖5个
姜片数片
盐适量
步骤1
猪蹄整根入沸水焯透变硬，捞出来冲洗干净，剔除多余杂毛。对半分开，剁成三块。（整根焯水再剁块有个好处，就是猪皮不会缩起来。如果家里没有砍肉刀，就直接让店老板剁好）
步骤2
炒锅，适量油，倒入猪蹄，翻炒几下，放冰糖，小火炒出糖色，（不先放冰糖是因为怕溅到油。）烹入一半红酒，盖上锅盖焖两分钟。开盖，放入葱段，姜片，红烧汁或者老抽，还有生抽，注入没过猪蹄的热水。烧开
步骤3
倒进高压锅，中火，上汽后20分钟。待自然冷却降温再打开锅盖
步骤4
倒进炒锅，加入胡萝卜块。倒入另外一半红酒，小火，十分钟左右，胡萝卜软烂
步骤5
加入洋葱块，出锅
