材料：梭子蟹3只、土豆淀粉20g、油200ml、料酒30ml、生抽25ml、姜四大片、葱五根
做法：
1、 螃蟹切件，切口粘上玉米淀粉。
2、 锅里热油，油一定要多一些，大约是平时炒菜的三倍。
3、 放螃蟹下去把切口炸一下，反正煮的时候肉松掉，捞出沥干油。
4、 锅内余油，放入姜片葱段炒香。
5、 放入螃蟹，放料酒、生抽，基本可以不用放盐，再放入200ml水，盖上锅盖焖一会。
6、 螃蟹入味即可出锅，不用久煮，螃蟹很容易入味。吃这个螃蟹你会连蟹壳上的汁都添干净。
带籽梭子蟹做法
食材：梭子蟹2个(约700克)，盐2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克
做法
1海蟹去掉脐和蟹盖，除去鳃后冲洗干净，顺剁成两块，放盆在加料酒，味精、盐、辣椒粉腌片刻。
2炒勺上火，注入花生油烧至8成热，将海蟹刀口断面处蘸淀粉后，入油中炸呈金黄色时捞起，两半蟹拼好码入盘中。蟹盖也入油中炸呈赤色，盖在炸蟹上恢复原样即成。
