步骤1
鲫鱼刮鳞去肠扣鳃洗净晾去多余水分，在鲫鱼的背上划几刀可以减少小刺
步骤 2
炒锅大火加热，倒入食用油撒少量盐在油锅内可以避免煎破皮，放入鲫鱼炸，注意头和尾部都要转锅让油充分炸到，在生的这面也撒上少量盐
步骤 3
炸好一面翻过来继续中火炸，炸到两面一样金黄即可取出
步骤 4
炸鱼的油留锅里小火加热，加入姜片
步骤 5
加入粗辣椒面
步骤 6
加入一大勺什锦酱（外地盆友昭通酱可以混合甜面酱使用）小火炒开酱加入热水
步骤 7
懒啦直接把盐鸡精放鱼上，调味料多少还是按自己口味调整，不建议一次加太多
步骤 8
烧开酱汁
步骤 9
把酱汁倒在装鱼的锅里，大火烧开 这时候可以尝尝汤汁味道，糖和花椒颗粒这时候加入
步骤 10
加入葱段
步骤 11
加入一根香菜起到装饰也有一个味道加持让风味更多
步骤 12
放香菜就可以起锅了（有薄荷的可以加入）
步骤 13
装到鱼盘里有模有样的
