番茄含有番茄红素，维生素B群，膳食纤维，矿物质等营养成分，具有止渴、开胃消食、防癌、降压降脂等功效，一直深受人们的喜食，番茄酱更是家庭餐桌常备。现在番茄大量上市，我每周都要做次番茄酱。自制的番茄酱酸甜味道自己决定，重要的是无任何化学添加剂，是真正的绿色食品哟！
材料:熟番茄6个，白糖50～150g，柠檬汁/白醋几滴，盐2g，淀粉两匙，水少许，姜蒜汁液适量（可不加）。
加工步骤：
1、挑选个大熟透的番茄洗净，在番茄上划上十字形的刀口，用开水烫一分钟左右后就可以轻松剥下番茄皮了
2、剥皮去硬芯后把番茄切碎成丁，放入料理机中打碎成糊状
3、倒入锅中，加入白糖，挤入几滴柠檬汁，搅匀，大火煮至冒水泡，转小火慢慢熬至粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。熬至粘稠时，加入水淀粉搅匀，拌入砸碎的姜、蒜，再熬几分钟即可。
4、趁热装入杀过菌的罐头瓶内，稍凉封口。做好后尽快食用，从瓶子里取用番茄酱时，要用干净无油无水的勺子，取出后将瓶盖盖紧。
小贴士:
1、用冰糖代替白糖做风味更好根据自己的喜好增减糖和柠檬汁添加量
2、糖、姜、蒜、柠檬、盐既可调味，又均有防腐作用，柠檬汁、盐还有护色作用
3、熬煮时加入适入水淀粉（2匙淀粉+20ml水搅成糊）即起增稠作用，也可使番茄酱色泽鲜红
