全麦面粉做凉皮能洗面吗

不能，因为凉皮是用高筋面粉和成硬一点的面团，放入清水中反复搓洗，直到所有淀粉都洗下来，只剩面筋，面粉的淀粉含量越高凉皮成型就越好。

而全麦面粉面筋度比较低，淀粉含量就低，里面有麦麸颗粒，洗面筋很松撒，洗好的淀粉水里面有颗粒，做凉皮不成型