凉皮的知识精选

可能是面糊太稀了。要想做出好的面皮，面糊的稀稠度很重要，太稠了蒸出来的面皮太硬，太稀了蒸出来又会太软不成型，口感都不好吃，最合适的就是面糊浆用勺子提起来刚能挂住就好，太稀了有个办法就是往里面加适量的玉米淀粉或者其...

降低沉淀环境的温度，面浆发酸的主要原因就是因为沉淀时间太长所致，在这里要明白沉淀的目的和作用是什么，面粉经过洗面后被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水是不能马上...

这种问题的原因就是制作时面浆没有摇匀所致，属于手法和熟练方面的因素，具体做法：先取适量面浆，倒入凉皮罗里，拿起罗左右前后摇晃，目的就是让面浆铺满整个罗的底部，然后放入开始锅里，等三至五秒，再次拿起罗，重复前面的动作，一般手...

好吃这个要根据个人的口味决定，比如像我，我就喜欢吃凉皮放点胡椒提味，口感会很鲜。有一些人不喜欢口味重的就不会放胡椒，他们认为不好吃，胡椒会上火。倘若你个人喜欢吃胡椒，就可以根据自己的喜好去决定要不要放，这个没有定义...

如果是新鲜了凉皮想快递的话，可以用密封包装，然后放上冰块，反天热的时候，放冰块也没有用，天冷的时候放一个冰块，然后快递过去。正常情况下3~5天都没问题，但是也没有新鲜了，好吃，又像有很多凉皮，你在店里吃和带回家吃的口感都不...

1、主料：四袋香料(凉皮专用香料）&nbsp2.辅料：八袋辣椒(凉皮专用辣椒料，内含芝麻20克)、&nbsp3.辅料:4000克/8斤菜籽油&nbsp4.将菜籽油烧至沸腾后，稍凉1分钟左右，倒入容器内，依次放入（先少量放一点辣椒在油中，30秒后辣椒不变黑...

凉皮本身就是蒸熟的，刚蒸熟之后凉皮是热的，然后这样放点调料油直接吃的话吃起来就是这种热凉皮，我觉得挺好吃的，还有就是如果是凉皮本身是凉的的话，那么我们可以把凉皮炒一炒，锅里面放点油放点豆芽一炒放点孜然和辣椒，炒的凉...

油泼辣子，十三香，芝麻酱，大料水，大蒜，香醋，花椒，草果，味精，酱油，辣椒粉，香菜第1种油泼辣子，所需要的配料有辣椒面儿，菜籽油，十三香白芝麻，精盐。我们把它们准备好之后，然后均匀的搅拌，并且把油烧热之后稍微放凉一下，然后分两次或者三次...

芝麻酱本身不苦，主要是芝麻在加热的过程中有一些胡了，苦味才会产生。做法1、首先把白芝麻挑拣一下，去除杂质，洗去浮尘，沥干水分之后，放入干锅中，用小火慢慢炒熟。2，然后把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即可，这样做出来的...

克拉玛依有几百家凉皮店，大致由陕西汉中、川味糅合新疆或者说克拉玛依人的口味衍生而来。留香凉皮就是川味凉皮代表，老板一家都是四川人，拌凉皮的辣椒面做的那是又红又香又辣，味道实在是棒极了！他家的汤不像别家由西红柿熬...

凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指汉中凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮、秦镇凉皮。凉皮历史久...

不能，因为凉皮是用高筋面粉和成硬一点的面团，放入清水中反复搓洗，直到所有淀粉都洗下来，只剩面筋，面粉的淀粉含量越高凉皮成型就越好。而全麦面粉面筋度比较低，淀粉含量就低，里面有麦麸颗粒，洗面筋很松撒，洗好的淀粉水里面有颗...

做凉皮的醋水可以放三天左右时间，但是凉皮料水放的时间久了之后颜色会发黄，这样做出来的凉皮颜色也是偏黄的，看上去不新鲜。因为凉皮粉里面是以豌豆作为原材料，所以放久了之后也会闻到豌豆芽的豆腥味。通常都是手工凉皮现...

调凉皮就是为凉皮增加调料，以便食用。这些调料包括盐、醋、复合油泼辣子、大蒜水、味精等。这些调料要按照一定的比例来搭配，才能调出好的味道。如果是开店出售这些凉皮，还要根据顾客的口味进行重新搭配调制，最大些都做到...

因为没有把面里面的面筋洗干净。凉皮只有通过洗面，沉淀出淀粉水，淀粉水上锅蒸，蒸出一张张透明有韧性的凉皮，这种做法只要揉面正确，淀粉水沉淀的时间够长，最后的粉浆调出来的浓稠度适宜，做出来的凉皮绝对是筋道的凉皮做出来不...

回答问题凉皮带上飞机的方法是首先买凉皮的时候你就要把他买成真空包装的，然后你再携带就可以了，凉皮是我们北方人最爱吃的，是陕西的美味特产，大家都喜欢吃嗯，尤其是岐山的那个凉皮，最为有名气凤翔的也很有名气，宝鸡的也很好...

凉皮的调料主要有辣椒油、料水、芝麻酱、蒜汁和醋，芝麻酱你在卖香油的地方卖现成的就可以了，买回来的芝麻酱是不能直接用于凉皮的调兑，因为原始的麻酱比较硬，需要调开了才能使用。芝麻酱的调兑方法：取适量芝麻酱，然后加水（最...

凉皮的卡路里并不高，100克凉皮的热量大概在140卡左右。凉皮是大米磨成的，比较容易消化吸收，凉皮中含有的营养物质也是比较丰富的，含有B族维生素和多种矿物质，微量元素。夏天吃一点凉皮，可以清热解毒，凉皮中含有丰富的维生素，...

1、在制作酱汁的时候，调料的放入顺序也非常的重要，其中香菜或者葱花要在最后放进去，因为泡久了的话就会变色变味，所以事先调好酱汁先淋在食材上面，而香菜和葱花要在开吃的时候再放进去。2、醋的种类有很多，有香醋、白醋、陈...

冬天下雪的时候，窗外飘着雪花，呆在暖气屋子里吃上一碗凉拌凉皮或者吃个炒凉皮太爽了，特别是凉拌的酸酸辣辣的凉皮，吃上一口超级过瘾。不过天冷吃凉的容易胃不舒服，但偶尔吃上一两口影响不大，而且吃完后简直太爽了，很久都回味...

不需要发酵做凉皮是不用放酵母粉的，要制作凉皮，先要准备适量的面粉盐和水，把水加入面粉中，再加入适量的盐，揉成面团，接着醒发好，然后加入水开始不停的揉面，把面揉成絮状，接着再加入适量的水，直到水成清水为止，然后把揉好的面放在...

就是食用碱。凉皮里面放碱起到调节PH值、增筋作用。主要使凉皮筋道、光滑，防止发硬、裂口、断条。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，加碱的凉皮可以保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。食用碱并不是一种常用...

做凉皮的时候，主要还得用面粉，就是那种高筋面粉，做出来的凉皮，色泽透亮，柔软劲道，口感爽滑，所以在做凉皮的时候，沙蒿胶只是一种添加剂，不需要添加太多，他只是起到一个粘稠的作用，能增加凉皮的延展性，也能增加凉皮儿的弹性，和淀粉的...

主料：高筋面粉400g、黄瓜1根、胡萝卜1根。【辅料】油适量、盐适量、蒜适量、花生米适量、蚝油适量、白砂糖适量、陈醋适量、生抽适量、香菜适量、拌饭酱适量、芝麻油适量、酵母1克。做法【第一步】面粉内加入少许盐，再...

凉皮浆水沉淀一晚上可以用，但是还是建议最好不要过夜，因为凉皮是夏季经常吃的一道小吃美食，由于夏季的温度较高所以沉淀的浆水最好放在冰箱里冷藏，避免浆水变质发霉。使用的时候要尽量倒干净上面的水，然后用勺子搅拌均匀使...