步骤
1、银耳提前一晚浸泡，充分泡发。
2、泡发的银耳洗净，切掉根部的黄色硬结，用手将银耳撕碎。
3、猪瘦肉切成细丝，用料酒、生抽、盐、淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。
4、青红椒洗净斜切成细丝。
5、香葱切末，姜切细丝。
6、锅中倒入清水，大火烧开，放入银耳煮3分钟左右捞出。
7、炒锅烧热倒入油，倒入肉丝滑炒至脱生盛出备用。
8、锅中再加入少许油，放入葱姜末小火煸香。
9、舀入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
10、放入青红椒煸炒。
11、转大火倒入焯烫好的银耳，快速翻炒2分钟。
12、倒入炒好的肉丝炒匀。
13、撒入葱花出锅。
