素黄瓜汤做法四川

素黄瓜汤的做法步骤

1、黄瓜选稍微老一点的，煮汤才好吃，凉拌的话就选嫩一些的。黄瓜去皮改滚刀块。

2、汤锅里加入适量水，放入姜片，大火烧开。

3、烧开后，放入黄瓜，和一小勺猪油（黄花汤才香，你可以改用橄榄油，但是不建议用别的食用油，因为会盖掉黄瓜的清香味）。

4、小火煮十分钟左右，黄瓜稍微软即可，关火，放入适量盐和鸡精调味。

5、超级清香的黄瓜汤出锅了。

这里说一个小窍门，煮绿色菜系的汤类时，放入菜烧开后，揭开锅盖煮，这样它的颜色就不会变成焖黄色的。