主料：猪大肠2000克
调料：盐150克，酱油500克，糖色10克，大葱10克，姜3克，大蒜（白皮）3克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克
酱肥肠的特色：
味咸香，色金黄，酥烂适口。酱肥肠的做法：
1、把肥肠摘洗干净，放入开水内烫一下捞出，用清水洗后备用
2、锅内放清水2千克，用旺火将水烧开，下入肥肠，烫时撇出浮沫，煮1小时后，加入精盐，酱油，糖色和肉料袋。
3、用慢火煮熟后捞出，沥干汤水，即为成品
1、把肠衣浸泡30分钟，洗净盐分，灌水检查有无漏洞。
2、把猪肉切成小块。
3、把切好的猪肉放入盆中。加入调味料，搅拌均匀。
