主料：鲢鱼750克
辅料：黑木耳50克，白砂糖8克，醋8克，料酒8克，酱油8克，食盐8克，玉米淀粉8克，胡椒粉5克，味精5克，葱15克，姜5克，蒜10克。
步骤：
1、将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨)
2、将葱、姜、蒜切片
3、木耳洗净
4、将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开
5、用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。
