主料:
牛肉300克
辅料:
芹菜一把 泡椒10个左右 姜、蒜适量 油、盐适量 鸡精、生粉适量
— 烹饪步骤 —
1· 牛肉切丝放生粉、盐、适量水混合均匀待用,泡椒斜切,芹菜切段。
2· 干净锅倒入油大火润锅,把润锅的油倒出,再放入冷油在锅中,随后放入牛肉丝快速翻炒变色捞出待用,表面变色就立马捞出。
3· 牛肉捞出后,锅中剩油。放入姜、蒜、泡椒炒香,下芹菜混合。
4· 放入牛肉丝、鸡精快速混合均匀,最后勾芡出锅。
1、牛肉先切薄片,用油,盐,酱油腌置半小时。
2、姜切片,大蒜一个(大约15瓣,剥开皮),葱只要葱白部分切段。
3、泡椒放锅里小火煮开(泡椒要用一个个象樱桃番茄的那种),放油盐醋糖适量(个人口味调配)。
4、把姜蒜放进泡椒里,继续小火煮5~8分钟,注意加水以防煮干。
5、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里,大火煮大约5分钟(时间要看你切的牛肉够不够薄)。待牛肉熟了就放进葱白,关火即成
用料:
芹菜1根、泡姜泡椒适量、淀粉2勺、大蒜2瓣、料酒2勺、酱油2勺、牛肉250克、老姜丝适量、白糖1勺
做法与步骤:
步骤 1.把牛肉切成丝,把芹菜,还有泡姜,泡椒切好备用。
步骤 2.把切好的牛肉腌制备用,两勺料酒,两勺红苕粉,两勺酱油,盐少许,再放一点调和油,还有姜和蒜适量,把它拌匀腌制一小时,我个人觉得腌的时间长,炒出来的口感会更好。
步骤 3.起锅烧油,待油温七八成热时,先放泡姜,泡椒,花椒先炒一下,然后下牛肉,炒到变色,起锅备用,在放芹菜下锅炒一下,把牛肉倒在一起,加入少量鸡粉,翻炒起锅装盘