大蒜，很多人都喜欢吃，它也是炒菜的必备佐料，因为大蒜本身有一种蒜香的味道，可以用来炒菜，吃饭的时候就会感到特别香。
大蒜被切碎的时候会释放出硫化物，会令大蒜具有“独特的、刺激性的大蒜素”。
当大蒜放进了锅里煮的时候，硫化物分子上升到空气中，就会散发出一股迷人的蒜香。
当人们把它吃进嘴里，挥发物就进入了鼻腔，那味道让人倍感愉悦。
同时大蒜中的硫化物有助于降低血压，并有开胃抗菌的作用。
大蒜确实好吃。大蒜中含有的硫化合物，具有较强的抗菌消炎作用。大蒜据说还可防肿瘤等。
大蒜具有辛辣味，可生吃能增强食欲，不过最好切开在空气中氧化十多分钟，以发挥它的最大作用。还可炒着吃，腌着吃也是一种不错的选择，糖醋蒜吃起来总让人欲罢不能。
