第一步：准备食材
1、准备蒜苔一把，清洗干净后，切成2厘米左右的段。
2、准备红柿子椒一枚（彩椒），先切成片，再切成丝。
3、准备好葱蒜，都切成片。准备生姜，切成丝备用。
4、准备里脊肉一块，用刀把肉先切成片，后改刀切成丝，放置在盆中。
5、倒入食盐、料酒、老抽后，用手抓肉，把调料和肉抓匀后，接着打入一个鸡蛋清，然后继续抓匀。
6、接着放入淀粉，搅拌后，再滴入几滴植物油抓匀。（目的：为了锁住肉丝水分，让肉丝保持鲜嫩，然后在炸的过程中不容易粘连。）
第二步：开始制作
1、锅内加入植物油，油温烧至5成热（接近冒烟）时，慢慢抓入准备好的肉丝，开小火，炸40秒左右倒出。（放入肉丝时，如果有粘连，就用勺子轻轻打散）
2、倒入准备好的蒜苔，炸10秒左右，关火，倒出。
3、锅底留油，倒入切好的葱姜蒜和彩椒爆香，倒入蒜苔和肉丝开始翻炒，片刻后拿开火。
第三步：调味
1、加入适量的料酒、食盐、味精、白糖、鸡精，快速的翻炒。
2、接着加入清水，翻炒，化开调料。
3、然后勾入水淀粉，大火翻几下即可出锅装盘。
炒肉最好吃。
做法步骤如下：
步骤 1
猪肉切丝，加入适量的料酒和味好美黑胡椒酱。腌制15分钟。
步骤 2
蒜苔洗净切段。
步骤 3
起锅烧油。
步骤 4
油热爆香猪肉丝。
步骤 5
再加入适量的味好美黑椒酱。
步骤 6
继续翻炒均匀。
步骤 7
下入蒜苔，小火继续翻炒。下入半小勺盐。
步骤 8
炒均匀，炒熟即可出锅啦！
感觉蒜苔炒猪肉是最好吃的，因为蒜苔本身是带有一点辛辣味的，再配上猪肉的鲜就会感觉更加的美味，也可以用它来炒鸡蛋。
