冬瓜焖鸭肉、青椒炒鸭肉、芥菜咸蛋鸭肉粥等。一、冬瓜焖鸭肉材料：鸭肉切小块用滚水焯一下，炒锅先爆香蒜末，再下切块的冬瓜一起炒。加盖焖到冬瓜熟烂，加盐和鸡精调味，洒上葱花就可以起锅了。二、青椒炒鸭肉材料：鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉。将鸭腿肉片下来切成条。冬瓜焖鸭肉、青椒炒鸭肉、芥菜咸蛋鸭肉粥等。
用料
安康鱼肝 500克 韭菜 适量葱丝 适量
姜丝 适量 干辣椒段 适量 辣黄豆酱 一勺半 花生油 比平常炒菜多 味极鲜酱油 一瓶盖
步骤 1
准备好材料，鱼肝切小块，韭菜切小段，葱姜切丝，辣椒切段
步骤 2
锅中放油烧开，转小火放入葱姜辣椒，然后放入一勺半（喝汤的小勺）辣黄豆酱，一瓶盖味极鲜酱油，慢慢用小火炒香！油一定要比平常炒菜多一点，我这个放少了，后来又用别的锅热好了，倒进去的。
步骤 3
鱼肝炒到这样就可以了，油冒泡，鱼肝香味扑鼻而来。
步骤 4
最后加入韭菜段，翻炒均匀就可以出锅了。我是没放盐的，酱已经够味了，你可以熟了以后尝一下，不咸你再加点盐
食材：鱼肝鱼油200克、小白菜250克、生姜一块、蒜三瓣、蒜苗一根、豆瓣酱一勺、盐5克、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋、料酒各适量
制作过程
1、鱼油一般和鱼肠在一起，用剪刀把鱼肠剖开，把里面残留杂质去掉
2、处理好以后，把鱼肝鱼油放入盆中，加入温水轻轻清洗，尽量把血水清洗干净，减少腥味。
3、清洗干净后，把鱼肝鱼油改刀切成大块，然后锅中烧水，冷水下锅焯水，当水开时关火，捞出备用。鱼油不能切的太小，焯水时会稀释脂肪变小，过水时水开不能煮太久，不然鱼油会煮化。
4、锅烧热放入油划锅，锅中留少许油，放入鱼肝鱼油小火煎，不需要煎太久，定型即可，然后换另一面稍微煎一下。
5、鱼油煎好以后，倒出沥油备用，锅中留底油，放入姜蒜末，再放入豆瓣酱炒香，再放入鱼肝鱼油，从锅边喷入料酒，稍微翻炒一下。
6、把小菜清洗干净，然后沥干水分倒入锅中，放入盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋大火翻炒，让白菜断生，放入蒜苗增香提味，大火爆炒，蒜苗熟后就可以出锅装盘了。
