首先我们要将准备好的新鲜牛腱子肉用清水冲洗干净，然后冷水下锅，锅中加入姜片进行焯水，开火煮开之后，煮出牛肉中的血水，并且撇去牛肉表面的浮沫，继续煮10分钟左右之后取出牛肉，将其浸泡到冷水中。
将焯好水的牛肉放入砂锅中，然后加入准备好的卤料包，放入几颗冰糖，半碗生抽，半碗老抽，两勺盐，然后加水直到没过肉块。开大火将其煮沸之后撇去浮沫，然后开中火，慢煮一个小时左右，煮到能用筷子轻松的戳穿肉块时就可以关火了。
刚煮好的牛肉最好浸泡4个小时以上再吃，这样的话牛肉会更入味。卤好的牛肉切成片儿，蘸着椒盐或者是辣椒酱，吃起来更是美味。以上就是与大家分享的卤牛肉的具体做法了。想要做出软烂入味的卤牛肉焯水是非常关键的一步，一定要将牛肉冷水下锅，这样做出来的牛肉会非常的入味，而且味道也比较香醇。
牛腱子怎么焯水
牛腱子肉质非常的紧实，如果整块焯水是不太容易超透的，因此最好是将牛腱子切成均匀的分块，然后再进行焯水，大约焯水5~10分钟即可。
