1、把猪脚清理干净，然后斩成一块块。
2、放置锅里加适量的水煲50分钟左右。
3、然后捞上来放到冷水里冲洗一下捞上来沥干水分。
4、蒜蓉、姜蓉、小米辣、酸梅捏成梅泥备用。
5、热锅下油，放姜蓉、蒜蓉、小米辣进去爆出味来，然后放猪脚进锅。
6、加梅蓉、1勺生抽、1勺料酒、几滴老抽，适量的水淀粉翻炒一下。
7、最后盖上盖子小火焖5分钟左右就可以出锅了。
主料
猪脚1只
辅料
小葱10克大葱10克蒜5瓣老姜7片小米辣10克
步骤1
猪脚（蹄尖）一根宰小坨洗净血水备用
步骤2
煮锅里加清水，放入蹄花，大葱白，蒜，姜片，开中大火顿。
步骤3
煮到皮软就盛起来用冷水冲洗一下，这样会保持猪皮得弹性（如果家里有高压锅的话用高压锅压比较好，省事，省时，我是因为没有就只能煮）
步骤4
热锅放植物油，八成热得时候放人用冷水冲洗过并晾干得的猪蹄在油里炸一下，吃得时候猪皮会更爽。
步骤5
像这样，炸至猪皮表面有油泡，或者在爆油得时候就可以了。然后铲起来备用
步骤6
锅里留一点刚刚爆过猪蹄得油，加热至油冒烟，放入小米辣并爆香。
步骤7
爆香之后加入清水和炸过得猪蹄，清水加过猪蹄即可，然后依次放入，老抽、盐、白糖、白醋、料酒、一点点耗油。就可以慢慢炖了。
主料： 猪蹄2个 芹菜50克 朝天椒适量
配料： 姜片 姜末 蒜末 葱花各5克 醋 白糖各5克 生抽15克 辣椒油20克 花椒粉 胡椒粉 盐 鸡精 香油各适量
香辣蹄花做法：
1、猪蹄洗净，切块芹菜择洗干净，切段，焯熟朝天椒洗净，切小段。
2、猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。
