卤生牛肉最好吃的做法：（肉质鲜嫩有没有腥味）
1）买回生牛肉清洗干净以后，加小苏打料酒葱姜盐渍俩小时
2）锅中加水烧开，放黄豆酱，生抽，老抽，大料桂皮香叶，水开四十分钟即可。
生牛肉洗净，凉水下锅，水开捞出来，过凉水。
热锅凉油，放冰糖，下牛肉，炒至微黄，加葱姜爆炒，加适量生抽，老抽，醋，盐，花椒，八角，桂皮，香叶等其他调料，大火煮开几分钟，然后小火慢炖，炖烂，收汁，最后留少许汤汁即可。
下面两和卤法都很好吃:
卤牛肉的做法一： 大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。 做法 1：把牛肉切大块，洗干净。 2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。 3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉， 拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。 再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。 注意的地方：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，我基本都不放水煮的时间一定要长，不然里面不入味这个放一晚上拿出来最好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。 卤牛肉的做法二：白卤牛肉 主料：牛腱子肉1000克 调料：辣椒(红，尖，干)20克，香菜10克，植物油15克，料酒15克，大蒜（白皮）20克，盐35克，香油10克，花椒5克，大葱15克，姜10克
