根据自己的爱好切成均匀的块，冷水里放两片姜一截葱段，放入羊脖子小火煮至血沫全出来。
2· 捞出羊肉后冲洗干净备用。
3· 倒入菜籽油，油温稍热后放入1/3洋葱小火煸炒至微干捞出。
4· 将以上盘中调料倒入油锅煸炒出香味。
5· 倒入沥干的羊脖子翻炒，待油出来后到少量老抽上色，加入冰糖和生抽。
6· 肉香味出来之后放入剩下的洋葱，加入红糖和干辣椒翻炒。
7· 等洋葱软点加入适量香菜段加1.5L开水，小火加锅盖慢炖。
8· 约一个多小时肉完全炖烂后，开锅盖大火收汁，加香菜和小葱末出锅。
食材：羊脖子一副，白萝卜半个，几片姜片，花椒粒约干。
做法：
1、羊脖子洗干净放清水浸泡30分钟。冷水下锅煮开10分钟，把煮出的浮沫去掉。
2、10分钟后将羊脖子捞出放进汤煲，加满水，放入姜片，花椒，煮开后小火炖一小时。
3、一小时后将切薄片的白萝卜倒入汤锅中大火开盖煮10分钟后盖盖再小火煮10分钟即可，加入盐调味，少许鸡精提鲜，撒入葱花即可上桌开吃
爆炒，食材：羊脖肉片，大葱白段，姜片，蒜片，酱油，精盐，鸡精，花椒面，十三香，食用油，肉蔻，做法：油锅加热，姜蒜烧锅，放入羊脖肉片和食材，爆炒二分钟，淀粉勾芡出锅。
