带皮羊肉洗净沥干水分切块
2、锅中放清水，羊肉冷水下锅
3、大火煮开后再煮上5分钟捞出，用流动的水冲洗干净
4、备好姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮辅料
5、白萝卜切大块
6、上油锅，下郫县豆瓣酱翻炒，在下姜片，花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮
7、下焯好水的羊肉翻炒，放入料酒
8、放入老抽，生抽，白糖翻炒上色
9、倒入砂锅中，加入开水盖过羊肉
10、盖上盖小火慢炖1小时候
11、后加入萝卜。再接着炖20分钟直到羊肉酥烂即可
1．羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。
2．洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。
3．往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。
4．往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。
5．炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
