配料：
小龙虾 500克、啤酒 250克、葱姜蒜 花椒 香叶 八角 豆瓣酱 红油豆瓣酱 适量
烹饪步骤：
1、首先买来的小龙虾用清水冲洗干净，放入盆中添入没过小龙虾的清水，放点食盐浸泡一会，再用牙刷刷洗腹部，用手轻轻拽掉掉虾尾，可以去掉虾肠，这样就可以很好的去除小龙虾身体上和肚子里的脏东西。
2、起锅烧油，放入可以炸制小龙虾的油量，油温至五成热时，放入小龙虾炸制两分钟左右，周身红腾腾的捞出控油备用。
3、另起锅放底油，油热放入葱姜蒜，花椒，香叶，八角炒出香味后，放入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒出红油。
4、倒入炸制好的小龙虾翻炒均匀。
5、倒入半瓶啤酒，差不多要没过小龙虾。
6、大火烧开转小火，炒大概十几分钟左右，哪怕是小龙虾身体中有寄生虫也会被杀灭。放点蚝油，香菜碎翻炒均匀即可出锅。
食材用料：青龙虾1只（1斤左右），蒜蓉，辣椒，食用油，盐。
做法步骤 ：
1、将大蒜和辣椒剁碎，做好备用
2、龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝，要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些
3、把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，要清理干净
4、锅里加入食用油，待油热后，加入蒜蓉和辣椒，再加少许盐，稍微翻炒
5、将翻炒过的蒜蓉和辣椒，均匀地洒在洗净开背处理过的龙虾上
6、上锅蒸6-8分钟，即可完成
料
小青龙 4个，蒜蓉 3头，盐 适量，蚝油 适量，葱 1根，生抽 适量，糖 少许
步骤
1、小青龙清洗干净备用
2、用刀沿着头和身子缝隙划一下，分开 把头和身子切开，身子中间的消化腺去掉，潵少许料酒盐腌制一下
3、蒜头切成蒜蓉，清洗一下 锅中放油，下蒜蓉（一大半）炒香，加耗油，生抽，糖，盐少许 翻炒一会儿，放入剩下的蒜蓉翻炒一下出锅
4、锅中烧水 炒好的蒜蓉放到龙虾上 水开入锅，大火蒸10分钟左右（看自己的锅火候调整时间） 小葱切葱花撒上去 浇热油就好
