配料表是小麦粉和水的原因：
无论什么品牌的面粉，在小麦磨成面粉前，都需要加水。
小麦经水分调节后，皮层韧性增加，胚乳内部结构松散，皮层及糊粉层和胚乳之间的结合力下降，有利于制粉性能的改善。
希望我的回答能够对你有所帮助就好了。
和面时面粉和水的比例是二比一。面团吃水因用途不同而用量不等，500克自发粉吃水225至250毫升。
和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构，使之能被人们进一步加以利用。
