面粉能二次发酵，面粉在发的时候第一次发酵时一定要和一次，要充分的揉，充分的排气，揉到了一定程度后，再醒发也是二次发酵，发酵的时候盖好免得起硬皮，醒发后的面比较松软，一按慢慢恢复，所以面粉发酵时，一定要二次醒酵这样做的面食才可口
面粉可以二次发酵。二次发酵法:是指面团调制分两次进行，第一次将全部面粉的百分之五十至七十及全部酵母，加入剩余的原辅料进行二次和面，酵母用量少仅为一次发酵的二分之一。2/2缺点是，需要两次混合搅拌，人力消耗大，整个发酵时间长。
可以
面粉能是可以进行第二次发酵的，而且一般做馒头就是需要二次发酵才可以的，二次发酵也就是在第一次发酵完成之后拍打面团排出空气，之后重新搓圆再次让面团发酵的手法，二次发酵会让馒头更大、更饱满一些，做馒头要二次发酵才好吃。
