百香果炖鱼头是云南菜
所需食材:黑鱼一个，百香果6个，葱100g，生姜200g，蒜瓣1整个，料酒50g
做法
1、将葱、姜、蒜切成碎末，分成下锅1/2和浸鱼的1/2，另外切一部分葱段大概3cm长度的，备作最后浇热油时候提取香味再用。
2、将鱼头洗净，用料酒加适量的葱姜蒜进行淹浸20分钟。
2、锅烧热，里面到食用油，然后油开后，将葱姜蒜到入油里，然后倒入腌制好的鱼头，翻炒30秒，待到香气出来后，再加入1000ML的水，一直煮鱼汤煮开后，加入，盐，味精，鸡精，尝试一下味道。
3、然后放入豆芽慢煮2分钟，然后将火关闭，加入百香果果肉搅拌，尝试一下味道是否酸爽和可口，然后再鱼表面放上葱段，最后烧油泼上去，然后葱香味也是非常肆意扑鼻，搅拌后即可从锅内倒入合适的碗或者砂锅后食用。
