炖豆腐
需要提前准备的材料有：鱼1条、豆腐半块、油适量、盐少许、料酒适量、陈醋少许、白糖半勺、姜片4片、葱花适量、蒜瓣4个、香菜适量、八角1个、十三香1勺、酱油适量、蚝油适量。1、鱼一条，洗净去鳞、去腮。
2、豆腐切成片。
3、准备辅料。
4、把酱油、蚝油、料酒、陈醋、白糖混合。
5、热锅凉油，葱姜蒜、八角、十三香爆香。
6、添清水。
7、倒入酱汁。
8、放入鱼。
9、摆上豆腐。盖盖子，大火烧开，中大火炖约40分钟，其间用铲子慢慢抢底，防止煳锅。
10、炖至大约这样就可以了。
11、盛入盘中，撒葱花、香菜。
在铁锅炖鱼至八成熟时可以加入冻豆腐，可以加入宽粉，可以加入白菜，继续炖煮十五分钟左右食用，铁锅炖鱼时还可以加入酸菜和粉条，还可以加蘑菇和竹笋干。
首先准备好相应的食材，分为主料、配菜和调料，主料：鲤鱼（可以选择其他鱼，草鱼，胖头鱼都可以）
配菜：豆腐1块（用老豆腐），粉条1把，香菜1根，五花肉100g，调料：豆油适量、猪油适量、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、海鲜酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、黄豆酱2汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒1个、大料1个。准备好这些食材之后就可以开始正式的炖鱼了。
