陕西萝卜叶子怎么腌制酸菜

1，我们将萝卜叶洗净，锅中烧水，水开先放入萝卜叶的菜杆焯烫三十秒，接着再放入菜叶烫至翠绿变色

2，接着将萝卜叶捞出放凉放入腌菜缸中，压实后再倒入煮菜叶的汤水没过菜叶

3，接着用干净的压菜石将萝卜叶压实在，再封好腌菜缸，放于阴凉处浸泡七天后即可开吃啦

萝卜叶子用开水焯一下或泡一下，然后用手拧干水分，放到缸里，上面用木板或蛇皮袋盖着，再压上重物，一般两三个星期就可以吃了。食用前需要对酸菜检查，有异味或者长毛不能食用。