用料
辣椒 一斤
洋葱 半个
五花肉（肥瘦相间最好是做红烧肉那种） 适量
葱 一段
姜 一块
蒜 三瓣
甜面酱 0.5汤匙
酱油 适量
玉米淀粉 适量
料酒 适量
盐 适量
醋 一小瓶盖
鸡精 适量
全肥肉（猪油） 适量
辣椒炒肉的做法步骤
步骤 1
辣椒洗净，中间划开，切成小块。 洋葱洗净，切成小丁。 葱姜切好，蒜拍碎切好。
步骤 2
五花肉切薄片（越薄越好），放入碗中倒入适量酱油、玉米淀粉、料酒腌制15分钟以上。 另外准备一小块全肥肉，切小块备用。
步骤 3
五花肉腌制好之后，热平底锅刷薄油，小火煎至五花肉刚刚变色，立马盛出。
步骤 4
另外起一口锅，倒入适量油（油多好吃），小火热油，然后将全肥肉，慢慢煎炸，逼出肥肉里面的肥油。 炸至肥肉块萎缩变黄，将肥肉块拨至一边，开大火，爆香葱姜蒜。 此时关火，下入0.5汤匙甜面酱（甜面酱是灵魂不可不放，但是量不能太多）紧接着倒入适量酱油（油与酱油葱姜蒜甜面酱剧烈反应）。 闻到酱香后倒入洋葱，然后开大火翻炒均匀后下入辣椒翻炒均匀，下入盐，继续翻炒至辣椒断生。
步骤 5
此时将炒好的五花肉倒入，翻炒一分钟至五花肉刚熟，关火。 最后倒入一小瓶盖醋、鸡精，翻炒均匀出锅。
