雪里红的咸菜油要多放，炝锅的时候放蒜瓣，辣椒，再放些提前泡好的黄豆，这样炒出来的的雪里红既有营养又可以下饭，引人食欲大开
1、雪里蕻是经过腌制的，比较咸，把雪里蕻投洗几遍，或者用水泡，去掉雪里蕻大部分的咸味。
2、把雪里蕻攥净水分，再把雪里蕻切小段。
3、葱切葱花，姜切末，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈，猪肉切成丁，放在碗内，加入料酒和酱油，淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丁吃着不腥不柴。
4、锅内加入油烧热，下入肉丁小火炒制，将肉丁炒至颜色变白，将肉丁盛出待用。
5、锅内再添加少许油，下入葱花、姜末、蒜片、小米辣，爆香，再下入雪里蕻翻炒几分钟。
6、下入炒好的肉丁，再加入花椒粉、鸡精，一起翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
材料：雪里红300g、蒜粒2辫、干辣椒2个、油适量、盐适量、蒜香口味、炒工艺、
做法步骤：
1 将雪里红洗净水开后放入过水捞出
2 油烧开转小火放入干辣椒段、蒜粒炒香
3 放入切碎挤出水份的雪里红大火翻炒后，加入少许味精拌匀盛出即可。
